Casar de Burbia, un proyecto familiar profundamente enraizado en el Bierzo, abarca 40 hectáreas de viñedos de Godello y Mencía, divididas en 52 parcelas ubicadas e Valtuille de Arriba, a alturas que varían entre los 600 y 900 metros sobre el nivel del mar. Estas altitudes marcan una diferencia notable, ya que los suelos varían desde los más arcillosos en las cotas más bajas hasta los más cuarcíticos y pizarrosos en las zonas más elevadas.
La bodega pone un énfasis especial en el trabajo meticuloso con las pieles de las uvas, respetando y potenciando la pureza de la fruta mientras minimizan la intervención en los raspones. Desde la añada 2020, Casar de Burbia ha obtenido la certificación ecológica, consolidando su compromiso con la viticultura respetuosa con el medio ambiente.
En los últimos años, el proyecto ha madurado y se ha posicionado entre los mejores vinos del Bierzo.
Con su vasta experiencia y profundo conocimiento de la viticultura, Isidro Fernández sigue liderando la creación de vinos elegantes y frescos que capturan la esencia auténtica de esta región.
Casar de Burbia busca ir más allá de lo convencional, defendiendo el enorme potencial del Bierzo para producir vinos de altísimo nivel.
Su firme compromiso con el cultivo ecológico, la investigación con variedades autóctonas y la elaboración de vinos de parcela a partir de sus propios viñedos, otorgan a este proyecto una consistencia y singularidad incomparables. Al mismo tiempo, Casar de Burbia permanece fiel a la tradición, revitalizando técnicas de cultivo y procesos de producción ancestrales para crear vinos que reflejan autenticidad y la historia del Bierzo, como se hacían en el pasado.
